Mrs. Homemaker

Es kommt mir vor als hätte ich erst gestern den Schwangerschatfstest gemacht und jetzt bin ich schon im 5. Monat. Mittlerweile spüre ich die kleine Maus (nein wir wissen immer noch nicht was es wird) auch öfter und intensiver. Besonders dann wenn ich mich gerade hinlege und schlafen will macht sich jemand sehr kleines bemerkbar:-)

Aber das war nicht der Grund für meinen Post heute:-)
Liebe Leute ich glaube ich sterbe, vor Genuß!!
Habe gerade überbackene Enchiladas komplett selber gemacht. Und es schmeckt soooo gut. Es ist wirklich toll wenn man kochen und essen kann ohne das einem schlecht ist;-)
Dazu habe ich erstmal die Tortillas aus einfachem Weizenmehlteig selber gemacht und dann gefüllt und mit Käse überbacken. Hmhm:-)
Und hier das Rezept zum nachkochen:

Tortillas

250 gr. Mehl
250 ml kochendes Wasser
1/2 TL Salz
Mehl zum ausrollen

- Mehl mit Salz in einer Schüssel mischen und eine Mulde formen
- in die Mulde das kochende Wasser geben und mit einem Löffel umrühren
- wenn es etwas abgekühlt ist dann mit den Händen kneten
- zu 6 gleichen Portionen aufteilen und zu runden Fladen formen
- Fladen ohne Fett in einer Pfanne anbraten bis sie leicht braun sind

Chicken Chili Füllung:

300 gr. Hähnchenbrustfilet
1/2 Dose Mais
1/2 Dose Kidney oder Chili Bohnen
1 Dose Tomaten gestückelt
1-2 EL Tomatenmark
2 EL Salsa Sauce
Saure Sahne
Oregano, Chilipulver, Paprika Edelsüß, Salz und Pfeffer
Käse gerieben
Bei Belieben auch Jalapenos, Tabasco und Co verwenden:-)

- Das Brustfilet in Würfel schneiden (geht gefroren am besten)
- In der Pfanne mit etwas Öl anbraten aber drauf achten das es saftig bleibt
- Mais, Bohnen, Tomaten, Tomatenmark und Salsa Sauce dazugeben und aufkochen
- Gewürze hinzu und 2 EL saure Sahne einrühren
- 4-6 Tortillas mit der Chili Füllung in einer flachen Auflaufform füllen und mit der Naht nach unten hinlegen
- restliche Sauce rundherum geben und 2-4 weitere EL saure Sahne mit Oregano vermengen und auf die Tortilla Oberseite streichen, dann den geriebenen Käse darauf streuen
- bei 200 ° Ober Unterhitze 20 min. backen

Und dann GENIEßEN:)

Guten Appetit!